Del 6 al 29 de Junio de 2008,se celebrarán en Aranda de Duero (Burgos) las VlII Jornadas del Lechazo Asado. Esta es una cita anual, en al que 12 asadores especializados de la ciudad, ofrecerán a los visitantes un menú completo de productos de nuestros corderos lechales, rematados por la estrella gastronómica que es el lechazo asado en horno de leña.
El objetivo de las jornadas es acercar a los visitantes a un producto único, que cuenta con Indicación Geográfica Protegida, amparada por un Consejo Regulador. Este Consejo, junto con la Asociación de Asadores de Aranda, el Ayuntamiento de la ciudad ,el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero y Caja Círculo son los organizadores de las Jornadas, en las que todos lo asadores ofrecerán, regados con vinos de Ribera de Duero, el menú del lechazo.
Aranda de Duero, está considerada como la capital del lechazo asado. Éste es un cordero lechal que solo ha probado la leche materna, y se sacrifica entre los 25 y 30 días de su nacimiento. Pertenecen exclusivamente a las razas castellanas de churra, castellana y ojalada. Estos animales se alimentan de rastrojos de cereal y de vegetación natural, incluidas las plantas aromáticas que transmitirán sus esencias a la carne. El peso de un lechazo a la canal no debe superar los siete kilos.
La tradición de asado castellano realizado en Aranda de Duero es ancestral. Se utilizad un horno de leña que deber permanecer a 180 grados de temperatura, y que se ha ido calentando lentamente durante toda la mañana.
Su elaboración se basa solo en la calidad de la materia prima y en la habilidad del maestro asador; porque simplemente se pone el cuarto de lechazo, cubierto por su propio “epiplón” o ligera “telilla” de grasa sobre un recipiente de barro, luego se le añade algo de agua, sal, y al horno. Nada más.
El Consejo Regulador de la IGP Lechazo de Castilla- León, pone los lechazos; el Consejo Regulador de Ribera del Duero, el vino: los asadores su arte, sus locales y sus regalos. Este evento también cuenta con el apoyo de la Concejalía de Desarrollo Económico y Turístico del Ayuntamiento de Aranda de Duero y Caja Círculo.
Durante las jornadas se organizan toda una serie de actividades como pasacalles, visitas a las bodegas subterráneas, visitas guiadas a monumentos, interpretaciones de música y danza, y todo lo necesario para que los visitantes disfruten en la capital del lechazo asado.